酒桌上虽然流传着“感情深一口闷；感情浅，舔一舔”，但在喝红酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。红酒不但不追求“一口闷”，而且每次只倒一点，刚够一口的量，这里面有什么说法吗？ 喝红酒不但不能一大口喝下去，还要让红酒充分地在口中停留并且来回搅动。因为红酒入口前是通过我们的鼻腔来进行感知的，也就是我们常说的“闻香”。入口后是根据我们的舌头味蕾、口腔以及后鼻腔进行感知的，所以让酒液在口腔中多停留一会儿，通过口腔升温和来回搅动就能感受到更加复杂美妙的香气。诸如舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味，以此来感受酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否。另外，不论什么酒，如果追求一口闷，会因为饮酒过快使血液中酒精浓度升高，加快血液流动和血管扩张，不利于健康，慢慢品饮，身体才有充分的时间把酒精分解掉。这也就是人们常说的葡萄酒后劲大的原因，主要是喝酒过猛引起的酒精分解慢引起的宿醉。在品葡萄酒的时候，酒杯里有时候只倒一点点，大概够尝一口，约为酒杯容积的1/3，最多不能超过2/5，即在标准品尝杯中倒入70-80ml。这样在摇动酒杯时葡萄酒可以回荡而不会溅出来，且可在酒杯的空余部分充满葡萄酒的香气物质，以便探鼻子到杯中分析鉴赏其香气，从而能全面欣赏该酒的特性。之所以要学习红酒礼仪，因为喝红酒讲究的是一种格调气质，像喝啤酒那样咕咚咕咚一下子就喝完，那只能叫灌酒，红酒从来都不是用来喝的，而是用来品的。
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