说起醒酒，熟悉葡萄酒的朋友都颇有心得，在饭局上或自己独饮的时候，开一瓶酒总会有人很专业地说：“葡萄酒一定要醒酒才能喝”。于是不管什么酒都要倒入醒酒器中，大家都翘首等待这个葡萄酒睡美人醒来。如果把什么酒都拿来醒，不但不专业反而会让一瓶好的葡萄酒因为醒的过度而失去了原有的品质和风味。所以，不要为了追求醒酒而醒酒，在醒酒前我们要先判断一下这款酒到底需不需要醒酒，如果将一瓶酒体单薄，果味简单的酒放在醒酒器中，不但浪费时间，还浪费酒。首先我们要明白一个真相，醒酒并不能从根本上改变一款酒的品质。仅仅是让一款风味厚重，单宁含量高的葡萄酒变得不那么强劲，香味释放的更加充分而已。如果本身是一款风味并不平衡或口味清淡的酒，希望通过醒酒来达到平衡或增加浓郁是做不到的。其次，需要醒的酒大部分来自旧世界产酒国，比如冷凉的法国、意大利等，一般红葡萄酒酒体浑厚，单宁较重，注重橡木桶熟化，所以高品质的葡萄酒有着极强的单宁结构，风味也较复杂，需要在喝之前拿出一定的时间来醒酒，让氧气柔化单宁，舒展内敛的果香，让香味释放的更加突出。第三，醒酒其实没有特别严格的标准，要视不同的酒来决定。但最终起决定因素的是自己的味觉系统。你自己品尝的好喝或难喝才是醒酒的标准。每个人对于味道的认知都有自己的喜欢，所以醒酒的标准也不一样。最好的办法就是每隔10分钟去品尝一下，体验一下酒的变化。最后找到属于自己的醒酒经验。最后，以雷盛红酒的经验，大多数葡萄酒开瓶以后，接触氧气的时间越久，味道越淡，口感越酸，所以醒酒要抱着谨慎的态度，不要为了追求醒酒的仪式感，而浪费了原本优质的好酒。
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