宜宾产区的酒为何如此优秀？一方水土酿制五粮春

一方水土养一方人，一方水土产一方美酒。在中国西南部，宜宾拥有独特的自然环境、丰富的资源和悠久的历史，天时、地利、人和，孕育出了享誉世界的美酒，“时间酿造的芬芳”五粮春即产自这里。这里的水、土壤、粮食都具有不可复制性，独有的“气、窖、水、粮、酿、储、匠”成就了无可复制的五粮春。

一枝独秀蜀山水，千种佳酿总宜宾。关于宜宾的独特性，联合国教科文组织与世界粮农组织把这里定义为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”。这里独特的气候、土壤、水资源和植被等自然条件孕育着一条微生物生态链，这条生态链见证了数千年的酿酒劳作，最终进化为适宜酿酒、适宜酿好酒的生态环境，为五粮春的品质提供了先天保障。

浓香酒素有“千年窖池万年糟，酒好还须窖池老”的共识，五粮春使用行业领先的年代窖池群，最多长达650余年不间断使用历史。百余年连续不间断繁衍、驯服的酿酒微生物群，造就了五粮春独特的酒体风格，也夯实了五粮春的品质根基。

水为酒之神。在酿造用水上，五粮春使用的是来自岷江古河道底部天然冰川过滤水，水质优良，杂质少，且富含对人体有利的20多种微量元素。在原粮的选择上，也大有讲究。酿制五粮春的五种粮食并非产自何地都可用，必须长于川南重镇宜宾之地。这里土壤丰富，有水稻土、新积土、紫色土等六大类优质土壤，非常适合种植糯、稻、玉米、小麦、高粱等作物，而这些正是五粮春酿造配方中的主要原料。五粮春承袭五粮配方，高粱36%，大米22%，糯米18%，小麦16%，玉米8%，达到黄金配比。

在酿造技艺上，五粮春始终坚持五粮纯粮固态酿造，独创“跑窖循环”、“双轮底发酵”等发酵技术，采用“优中选好，花中选花”的传统工艺，让其原酒品质即极为出色。同时，新酿出来的酒，酒体往往不太稳定，并伴有燥辣感和杂味。要经过一定时间的储存“老熟”才能迎来和谐稳定、醇化老熟，五粮春经过一定时间的陶坛存储，酿出“时间的芬芳”，达到酒体、香气、香味的平衡与和谐。

五粮春，是一方水土的恩赐，也是匠心精神的结晶。它见证了宜宾的历史与文化，也承载着人们对美好生活的追求和向往。每一滴五粮春，都饱含着时间的芬芳和酿酒人的汗水与智慧，成为了中国白酒的一枚瑰宝。