黄酒消费刮起纯正风

      日前，特约记者从上海餐饮业获取了一组数据：近年来，上海市大型饭店的绍兴酒销售直线上升，2003年，每售出100瓶各类黄酒中绍兴酒只占6瓶；2006年绍兴酒稍有起色，每100瓶销量中占了19瓶；2008年100瓶中达到24瓶；到2009年，每100瓶黄酒中上升到37瓶，以会稽山等品牌为代表的纯正绍兴酒在上海餐饮市场的销量迅速上升，黄酒消费正刮起一股强劲的“纯正”旋风。

　　理念追求“返璞归真”

　　业内人士指出，沪上绍兴酒的触底反弹，向所有的黄酒爱好者传递出一个强劲信号——懂酒的人越来越多。当今社会，纯天然、绿色、健康、原生态的消费饮食观念已在消费大众中广为传播，讲究保养，懂得健康的人越来越多，上海的黄酒消费开始迈入“回归纯真、回归自然”的时代，绍兴黄酒在市场上的强劲表现也同样预示了这一结果，可以说，黄酒消费已进入了一个新的“纯正”时代。

　　随着生活水平的提升和黄酒文化、鉴赏知识的普及，绍兴酒的消费已出现了新的趋势，消费者开始追求“纯正”、“有味”、“鲜长有骨子”、“味道鲜爽”的黄酒。

　　消费刮起“纯正”旋风

　　近年来，绍兴各大黄酒企业以传承为主线，以创新促发展，不断引入新的营销手段，酒庄营销、原酒交易、网上营销、酒卡营销……古老的绍兴黄酒活力四射，盛开出时尚之花。

　　2009年，浙江会稽山绍兴酒股份有限公司联手国际策划公司，对品牌战略进行全新定位，并最终确定了“绍兴黄酒，闻名天下。在绍兴黄酒的故乡绍兴，人们更爱喝会稽山。会稽山，始于1743年，绍兴人爱喝的绍兴黄酒。”这一战略定位。

　　2009年9月份，基于战略陪衬的“纯正”系列产品上市。新产品包装融威士忌酒瓶的雄浑壮实和啤酒瓶的激情圆润于一体，棕色的玻璃瓶身，大红商标上“会稽山”三个隶书大字鲜艳夺目，饰有时尚中国花纹的黑色瓶盖庄重典雅，这便是会稽山新推出的战略陪衬产品——“纯正”绍兴酒。

　　产品上市后，立即受到绍兴当地及周边地市消费者的大力追捧，一位消费者说，“纯正”绍兴酒味道非常醇和，也很清爽，喝后不上头，也不口渴。非常适合商务宴请，20多元一瓶，物有所值，给人的感觉也很有档次。现在，“纯正”系列已成为上海、江苏和杭州周边城市消费者的首选酒品，“纯正”旋风席卷大江南北。

　　黄酒打破“独特”禁锢

　　黄酒，传承着中国几千年的酿酒文化，向世人展现着其独有的风味。

　　然而，正是这份“独特”，禁锢了黄酒迈向全国的步伐。近年来，各大黄酒企业尽管都在不遗余力地拓展着长三角市场，但是由于消费习性的不同，以及长期以来黄酒价值传播口径不统一，黄酒并未能像其它酒种一样，真正地被全国消费者所认知。面对白酒的畅销，啤酒的普及，葡萄酒的抢市，黄酒如何生存？这是众多黄酒企业不得不考虑的问题。

　　变则生，不变则亡

　　黄酒业要升级，就必须加以变革。2009年，就在业界为金融危机削弱高端市场消费力而扼腕叹息之时，“会稽山”却逆势出击，聘请国际策划公司对品牌进行重新定位，让业内外人士为之侧目。

　　此后，会稽山围绕产品提升采取了一系列举措，并从产品和品牌的聚集作为切入点，强势推行。

　　在过去很长的一段时间里，为了满足消费者的需求，黄酒企业推出了种类繁多、形象来源中国酒业新闻网多样的产品，但过长的产品线不仅拖累了企业的盈利能力，还淹没了企业“拳头产品”的销售。

　　为了改善黄酒业这种高端过高、低端过低、产品无代表的现象，会稽山在保留“国标”、“国宴”等中高端产品的同时，主推终端售价在25元左右的“纯正”系列产品，市场定位更贴近普通大众的生活水平，并积极构建以“纯正”和“国标”系列为主推产品，推广“纯正”理念，打造黄酒营销标准。

　　在推广会稽山品牌的基础上，2010年，企业还将有一系列新的品牌动作，借助强势媒体，挖掘文化力，提升品牌内涵，让更多的人认识黄酒，认识会稽山。

　　从彻底换装，到压缩产品线，再到品牌重新定位，会稽山在2009年的这一系列举措，相对传统的黄酒而言，显得“胆识”过人却又略具“风险”。但正所谓不破不立，大破大立。正是有了好的品牌“定位”，才有了好的心智“占位”，正如一位业内人士所言：“会稽山此番若是成功了，将成为国内黄酒业的领头羊。”